Υποτίθεται ότι αυτή είναι η ίδια σαλάτα που έτρωγε κάθε μέρα η Τζένιφερ Άνιστον στα γυρίσματα της σειράς Friends. Είτε το έκανε πραγματικά είτε όχι, δεν έχει σημασία γιατί αυτή η σαλάτα είναι πεντανόστιμη! Εμείς της δώσαμε τη δική μας εκδοχή, προσθέτοντας μερικά επιπλέον λαχανικά και αυξάνοντας την πρωτεΐνη για να την κάνουμε μια εξαιρετική επιλογή γεύματος φιλική προς τη βαριατρική.
Τι δεν πρέπει να σας αρέσει; Κινόα; Ωραία. Ρεβίθια; Ωραία. Κρέας; Καλό.
| Μερίδες: 4-6 | Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά |
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια στήθος κοτόπουλου σε κύβους
- 1 (450 ml) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- ⅓ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 αγγλικό αγγούρι, σε κύβους
- 2 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
Ντρέσινγκ:
- ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε κινόα: Ξεπλύνετε και στραγγίστε την κινόα. Προσθέστε την κινόα και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το νερό να πάρει βράση. Μειώστε σε σιγοβράσιμο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως ή μοιράστε τη σε δοχεία για μια γρήγορη και εύκολη προετοιμασία γεύματος για μεσημεριανό γεύμα!