Αυτή η ελληνική σαλάτα ζυμαρικών είναι ελαφριά και δροσιστική, ιδανική για το καλοκαίρι. Το orzo συνδυάζεται με αγγούρι, πιπεριά, ντομάτες, ελιές καλαμών και φέτα σε ένα απλό ντρέσινγκ με λεμόνι και ξίδι από κόκκινο κρασί.
Είναι κατάλληλη για πολλά άτομα και διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Watch the recipe
Ingredients
Dressing
- 3 tbsp red wine vinegar
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 80 ml olive oil
- ½ tsp garlic powder
- 1 tsp dried oregano
- ½ tsp salt
Salad
- 400 g orzo (wheat or gluten-free)
- 70 g pitted kalamata olives, halved, plus 2 tbsp of the brine
- 50 g red onion, finely diced
- 1 large cucumber (approx. 400 g), finely diced
- 300 g cherry tomatoes, halved
- 1 orange pepper, diced
- 75 g feta, cubed
Method
- Bring a large pan of salted water to the boil. Add the orzo and cook according to the packet instructions for al dente, plus 1 extra minute.
- Drain, rinse under cold water and drain again.
- Meanwhile, combine the dressing ingredients in a large bowl. Add the olives, red onion and olive brine and mix.
- Stir in the orzo, cucumber, tomatoes and pepper and toss well. Taste and adjust the salt as needed.
- Add the feta just before serving.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Να ακολουθείτε πάντα τις διατροφικές οδηγίες της βαριατρικής σας ομάδας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.