Γεμάτη με τραγανά λαχανικά, ψητά κάσιους και υψηλή δόση πρωτεΐνης με την προσθήκη κοτόπουλου και edamame, αυτή η σαλάτα Cashew Crunch θα σας κάνει να λαχταράτε μια σαλάτα! Μια γεύση από το καρυδάτο, ελαφρώς γλυκό ντρέσινγκ εσπεριδοειδών με σουσάμι και θα θέλετε να γλείψετε το μπολ. Είναι τόσο νόστιμη!
ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ CELEBRATE - Cashew Crunch Salad (ΒΙΝΤΕΟ)
| Μερίδες: Μερίδες: 1: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά |
Συστατικά
- ½ κεφάλι πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- ½ κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 δέσμη πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο τεμαχισμένο
- 2 φλιτζάνια edamame χωρίς κέλυφος
- 1 φλιτζάνι καρότα σε σπίρτα
- ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους
- 1 φλιτζάνι τραγανά noodles chow mein
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Σάλτσα εσπεριδοειδών με σουσάμι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- Πρέζα σουσάμι
Οδηγίες
- Για το ντρέσινγκ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Τοποθετήστε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα για να συνδυαστούν. Προσθέστε περίπου το μισό ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Προσθέστε κι άλλο ντρέσινγκ κατά βούληση και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Αν σκοπεύετε να προετοιμάσετε τη σαλάτα από πριν, κρατήστε το ντρέσινγκ χωριστά και ανακατέψτε το πριν το σερβίρισμα.