Τα ντέβιλντ αυγά είναι ένα κλασικό ανοιξιάτικο ορεκτικό, ιδιαίτερα το Πάσχα. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ελληνικό γιαούρτι και ελαφριά μαγιονέζα στη γέμιση, καθιστώντας την κατάλληλη για βαριατρική διατροφή και εύκολη στο να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.
Υλικά
- 8 μεγάλα αυγά
- 2 κ.σ. απλό ελληνικό γιαούρτι
- 2 κ.σ. ελαφριά μαγιονέζα
- 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. relish αγγουριού τουρσί με άνηθο
- ¼ κ.γ. αποξηραμένος άνηθος
- 1 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1–2 σταγόνες καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Πάπρικα και σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε τα αυγά σε μία στρώση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 2–5 cm. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε δυνατή φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά σε νερό με πάγο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Καθαρίστε τα αυγά και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε τους κρόκους και τοποθετήστε τους σε ξεχωριστό μπολ.
- Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το relish, τον άνηθο, το σχοινόπρασο και την καυτερή σάλτσα στους κρόκους. Λιώστε τα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο.
- Με ένα κουτάλι τοποθετήστε περίπου 1 κ.σ. από το μείγμα των κρόκων πίσω σε κάθε μισό ασπράδι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο πάπρικα.
Αυτή η συνταγή προορίζεται ως γενική έμπνευση. Ακολουθείτε πάντα τις διαιτητικές οδηγίες της βαριατρικής σας ομάδας, ιδιαίτερα κατά τους πρώτους μήνες μετά την επέμβαση.