Ίνες μετά από βαριατρική χειρουργική επέμβαση

Η τήρηση ενός υγιεινού διατροφικού πλάνου με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (fiber) είναι μια σύσταση που πολλοί από εμάς ακούμε συχνά καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Αλλά γιατί; Και ισχύει αυτό για έναν ασθενή με βαριατρική χειρουργική; Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να συμπεριλαμβάνετε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες στο υγιεινό σας διατροφικό πλάνο – παρακάτω αναφέρονται μερικοί από αυτούς, καθώς και πόσες φυτικές ίνες χρειάζεστε και πώς να τις εντάξετε.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους

Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συνήθως απαιτούν περισσότερο μάσημα. Αυτό επιβραδύνει τον ρυθμό λήψης τροφής και δίνει στο σώμα σας χρόνο να αντιληφθεί πόσο χορτάτοι είστε πραγματικά, βοηθώντας στην πρόληψη της υπερφαγίας. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επίσης διασπώνται πιο αργά στο πεπτικό σύστημα, κάτι που σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Μπορεί επίσης να περιέχουν λιγότερες θερμίδες από παρόμοιες ποσότητες τροφών που δεν είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάτι που συμβάλλει στη διατήρηση του βάρους σας.

Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης

Οι διαλυτές φυτικές ίνες, όπως αυτές που βρίσκονται στα φασόλια, τη βρώμη, τον λιναρόσπορο και το πίτουρο βρώμης, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τα επίπεδα της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL). Πολλοί ασθενείς βαριατρικής χειρουργικής είχαν υψηλή χοληστερόλη πριν από την επέμβαση, και η συμπερίληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες είναι ένας ακόμη τρόπος να βοηθήσετε στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Οι διαλυτές φυτικές ίνες ειδικότερα μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης, κάτι που, για τα άτομα με διαβήτη, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Πολλοί ασθενείς βαριατρικής χειρουργικής είχαν διαβήτη τύπου 2 πριν από την επέμβαση, και η συμπερίληψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες είναι ωφέλιμη για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Παρότι η βαριατρική χειρουργική μπορεί να επιλύσει τον διαβήτη τύπου 2 σε πολλούς ασθενείς, η προσθήκη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει περαιτέρω τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 ή επανεμφάνισής του μετά την επέμβαση.

Προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα

Οι διαιτητικές φυτικές ίνες αυξάνουν το βάρος και τον όγκο των κοπράνων σας και τα μαλακώνουν. Τα ογκώδη κόπρανα αποβάλλονται ευκολότερα, μειώνοντας την πιθανότητα δυσκοιλιότητας. Εάν έχετε μαλακά, υδαρή κόπρανα, οι φυτικές ίνες μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη στερεοποίησή τους, επειδή απορροφούν νερό και αυξάνουν τον όγκο τους.

Πόσες φυτικές ίνες την ημέρα;

Το Ινστιτούτο Ιατρικής (IOM) των ΗΠΑ συνιστά τα ακόλουθα (1):

Ένας άλλος τρόπος για να υπολογίσετε τις προσωπικές σας ανάγκες σε φυτικές ίνες είναι ο τύπος του IOM, δηλαδή 14 g φυτικών ινών για κάθε 1.000 θερμίδες που καταναλώνονται (1). Αυτό μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τις ανάγκες σε φυτικές ίνες ενός ασθενούς μετά από βαριατρική χειρουργική, καθώς η πρόσληψη θερμίδων του μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τον γενικό πληθυσμό. Να συμβουλεύεστε πάντα τον βαριατρικό χειρουργό σας και/ή τον διαιτολόγο σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές στο υγιεινό διατροφικό σας πλάνο.*

Οι φυτικές ίνες είναι εξαιρετικές, αλλά πώς τις εντάσσετε στη διατροφή σας;

Όπως βλέπετε, υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες. Αλλά πώς εντάσσετε όλη τη συνιστώμενη ποσότητα φυτικών ινών στο καθημερινό σας διατροφικό πλάνο;

Πρώτα οι φυτικές ίνες

Ξεκινήστε την ημέρα με ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ως ασθενής μετά από βαριατρική χειρουργική, σας ενθαρρύνουμε σταθερά να καταναλώνετε πρώτα πρωτεΐνη. Παρότι αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, η κατανάλωση φυτικών ινών είναι επίσης σημαντική. Σκεφτείτε να ξεκινάτε τη μέρα σας με δημητριακά πρωινού πλούσια σε φυτικές ίνες, συνοδευόμενα από γιαούρτι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, όπως το ελληνικό γιαούρτι. Τα δημητριακά από πίτουρο ή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα προσθέσουν περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών στο καθημερινό σας διατροφικό πλάνο. Η βρώμη (νιφάδες βρώμης) είναι άλλη μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρωτεϊνική σκόνη στο πρωινό σας porridge ώστε να λαμβάνετε και φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.

Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι η καλύτερη επιλογή

Εάν μπορείτε να ανεχθείτε τα δημητριακά, φροντίστε να συμπεριλάβετε τρόφιμα ολικής άλεσης. Αναζητήστε το "ολόκληρο σιτάρι" ή "αλεύρι ολικής άλεσης" ως πρώτο συστατικό στην ετικέτα, και τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα για να θεωρηθεί καλή πηγή φυτικών ινών.

Αντικατάσταση: ολικής άλεσης μέσα, λευκό έξω!

Σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής άλεσης με λευκό ή απλό αλεύρι στο ψήσιμο. Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι βαρύτερο από το λευκό αλεύρι: στα ψωμιά με μαγιά, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερη μαγιά ή αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο. Όταν χρησιμοποιείτε baking powder, αυξήστε την ποσότητα κατά περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε 360 g (περ. 3 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής άλεσης.

Κατανάλωση άλλων προϊόντων ολικής άλεσης

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν προϊόντα ολικής άλεσης, σκεφτείτε να τα δοκιμάσετε τώρα: καστανό ρύζι, κριθάρι, ζυμαρικά ολικής άλεσης, κινόα και πλιγούρι. Ορισμένοι ασθενείς μετά από βαριατρική χειρουργική ανέχονται καλύτερα εναλλακτικές πηγές δημητριακών ολικής άλεσης από τα λευκά δημητριακά.

Αξιοποιήστε έτοιμα φρούτα και λαχανικά

Σκεφτείτε να αναμείξετε ψιλοκομμένο κατεψυγμένο μπρόκολο στη σάλτσα των ζυμαρικών σας ή να καταναλώσετε baby καρότα ως σνακ. Πολλά κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν πλέον να ζεσταθούν γρήγορα στον φούρνο μικροκυμάτων, ενώ ορισμένα διατίθενται ακόμη και σε ατομικές μερίδες, ιδανικές για γεύματα στη δουλειά. Εάν ξέρετε ότι δεν θα αφιερώσετε χρόνο για να κόψετε σε φέτες μήλο για ένα κατάλληλο για βαριατρική διατροφή σνακ, σκεφτείτε να αγοράσετε προκομμένα μήλα από το σούπερ μάρκετ σας για να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών σας.

Φασόλια, μπιζέλια και φακές

Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε φασόλια kidney σε κονσερβοποιημένη σούπα και πράσινες σαλάτες. Αν σας έρθει επιθυμία για nachos, κάντε τα λίγο πιο υγιεινά και δώστε τους γεύση με ολόκληρα μαύρα φασόλια, ψητά tortilla chips και salsa. Γιαούρτι ελληνικού τύπου χωρίς λιπαρά αντί για sour cream, μαζί με λίγη τριμμένη τυρί μειωμένων λιπαρών πάνω σε ολικής άλεσης tortilla chips με μαύρα φασόλια, μπορεί να αποτελέσει ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα μετά από χειρουργική επέμβαση βαριατρικής.

Καταναλώνετε φρούτα στα γεύματα

Τα μήλα, οι μπανάνες, τα πορτοκάλια, τα αχλάδια και τα μούρα αποτελούν εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών και μπορεί να βοηθήσουν στον περιορισμό των λιγούρων για γλυκό. Αν αυτό χωρά στο ημερήσιο διατροφικό σας πλάνο, προσθέστε μικρή ποσότητα φυστικοβούτυρου για ένα νόστιμο αλλά υγιεινό επιδόρπιο – ή δοκιμάστε να βουτάτε φέτες μήλου σε πουτίγκα καραμέλας χωρίς ζάχαρη. Συζητήστε με τον διαιτολόγο βαριατρικής σας για άλλες συμβουλές σχετικά με την ένταξη των φρούτων, και συνεπώς περισσότερων φυτικών ινών, στο υγιεινό διατροφικό σας πλάνο.

* Ένα υγιεινό διατροφικό πλάνο για βαριατρικούς ασθενείς θα πρέπει να θεωρείται εξατομικευμένο πλάνο, βασισμένο στο ιατρικό ιστορικό, τις εργαστηριακές εξετάσεις, το πρόγραμμα άσκησης και τους τρέχοντες στόχους βάρους κάθε ασθενούς. Οι ασθενείς θα πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες της ομάδας βαριατρικής χειρουργικής τους, συμπεριλαμβανομένου του βαριατρικού χειρουργού και του διαιτολόγου βαριατρικής τους.

Το παρόν άρθρο προορίζεται μόνο για γενικές πληροφορίες και δεν αντικαθιστά την προσωπική ιατρική συμβουλή. Συζητάτε πάντα την κατάστασή σας, τα αποτελέσματα των εξετάσεων αίματος και τη συμπληρωματική αγωγή σας με την ομάδα βαριατρικής σας ή με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.